Brutar
Brutarul produce pâine și produse de panificație într-o brutărie, de la frământarea aluatului până la scoaterea din cuptor. Lucrează adesea noaptea, ca produsele să fie proaspete dimineața, și controlează dospirea și coacerea pentru o pâine bine crescută și rumenă.
Salariu mediu național
3.019 lei / lună
Interval: 2.550 lei – 4.468 lei
Ce face un brutar?
Prepară și frământă aluatul, îl porționează și îl modelează, apoi îl lasă la dospit. Încarcă cuptorul, urmărește coacerea și temperatura, scoate produsele la timp și le pregătește pentru vânzare, respectând rețetele și normele de igienă.
Responsabilități principale
- Prepararea și frământarea aluatului de panificație
- Porționarea, modelarea și dospirea produselor
- Coacerea pâinii și controlul temperaturii cuptorului
- Respectarea rețetelor și a proporțiilor de ingrediente
- Verificarea calității și aspectului produselor finite
- Menținerea igienei și a curățeniei în brutărie
Competențe necesare
Studii necesare
Nu e nevoie de facultate. Se cere o calificare de brutar printr-o școală profesională sau un curs autorizat, plus atestat de igienă. Experiența cu diferite tipuri de aluat și cuptoare este apreciată.
Condiții de muncă
Program preponderent de noapte și dimineața devreme, în picioare, la căldura cuptoarelor, cu efort fizic la frământat și cărat saci de făină. Mediu cald și cu praf de făină, ce cere rezistență și un program de somn adaptat.
Evoluție în carieră
Începi ca ajutor de brutar, apoi devii brutar autonom pe toată linia de producție. Poți ajunge șef de tură, responsabil de producție într-o brutărie mare sau îți poți deschide propria brutărie.
Salariu Brutar pe orașe
* Salariile sunt estimative, exprimate în lei net/lună. Pot varia semnificativ în funcție de experiență, angajator și specificul postului.