Un meniu de Revelion într-un restaurant din București costă pentru Revelionul 2027 între 400 și 790 de lei de persoană, cu o valoare mediană de 630 de lei. Ospătarul care îl servește, într-o tură de 12 ore de la 18:00 la 06:00, câștigă pentru toată noaptea în jur de 726 de lei brut, adică aproximativ 425 de lei net, cu tot cu sporurile. Asta e mai puțin decât prețul unui singur meniu de pe masa la care servește.
Diferența nu ține de zgârcenia patronilor, ci de felul în care se plătește munca: salariul pe oră al unui ospătar e mic, iar noaptea de Revelion aduce doar două sporuri peste el, cel de noapte și cel pentru ziua de 1 ianuarie, care e sărbătoare legală. Restul vine, sau nu vine, din bacșiș.
Mai jos e tura, oră cu oră, calculul banilor și regulile care decid cât rămâne în buzunarul ospătarului la 6 dimineața.
Cât costă Revelionul la restaurant
Am numărat ofertele pentru Revelionul 2027 publicate pe un portal de restaurante din București la începutul lui noiembrie 2026. Au rămas 17 prețuri pentru un adult, fără meniurile pentru copii.
| Preț de persoană | Oferte |
|---|---|
| 400-549 lei | 3 |
| 550-599 lei | 5 |
| 600-649 lei | 3 |
| 650-699 lei | 5 |
| 700 de lei și peste | 1 |
Media celor 17 oferte e de 611 lei, iar mediana de 630 de lei. O masă de zece persoane la un meniu median plătește deci 6.300 de lei doar pentru meniu, înainte de băuturile care nu sunt incluse.
Tura, oră cu oră
Noaptea de Revelion e diferită de o seară obișnuită de restaurant. Toți invitații vin la aceeași oră, toate felurile ies la ore fixe, iar momentul de vârf nu e cina, ci miezul nopții. O tură tipică arată cam așa:
- înainte de 18:00: sala se aranjează, mesele se pun după planul de așezare, se verifică paharele și se primește briefingul cu meniul și ordinea felurilor;
- 19:00-21:00: sosesc invitații, se servesc aperitivele și primul rând de băuturi, iar fiecare ospătar își învață mesele și cererile speciale;
- 21:00-23:30: ies felurile principale la intervale fixe, se strâng farfuriile între ele și se ține ritmul cu bucătăria;
- 23:30-00:30: pregătirea șampaniei pentru toată sala în câteva minute, toastul de la miezul nopții, apoi desertul;
- 00:30-04:00: băuturi, cafele, mesele care se golesc și se refac, invitații care cer ceva în plus;
- 04:00-06:00: ultimele mese, strânsul sălii, socoteala bacșișului și predarea.
Partea cea mai grea nu e efortul fizic, deși se merge kilometri între bucătărie și sală, ci concentrarea pe toată durata. Felul principal care întârzie cu zece minute la o masă de zece persoane se vede imediat, iar la miezul nopții nimeni nu așteaptă paharul de șampanie.
Cât câștigă ospătarul în noaptea asta
În estimările meseriile.ro pentru 2026, un ospătar din București câștigă un salariu mediu net de 3.552 de lei, adică în jur de 6.053 de lei brut. La o normă medie de 166,667 de ore pe lună, ora de muncă valorează aproximativ 36,32 de lei brut.
Noaptea de Revelion aduce două sporuri peste acest tarif:
- sporul de noapte, de cel puțin 25%, pentru cele 8 ore dintre 22:00 și 06:00;
- sporul de sărbătoare, de cel puțin 100%, pentru cele 6 ore de după miezul nopții, pentru că 1 ianuarie e zi de sărbătoare legală, dacă angajatorul nu acordă în schimb timp liber.
Pentru o tură de la 18:00 la 06:00, socoteala arată așa: 12 ore la tariful normal înseamnă 436 de lei, sporul de sărbătoare pentru 6 ore adaugă 218 lei, iar sporul de noapte încă 73 de lei. În total, 726 de lei brut, adică aproximativ 425 de lei net.
Dacă angajatorul alege varianta legală a zilei libere în locul sporului de 100%, tura aduce doar tariful normal plus sporul de noapte, 508 lei brut, în jur de 297 de lei net, iar ospătarul primește o zi liberă în următoarele 30 de zile.
În afara Bucureștiului, sumele sunt mai mici. La salariul mediu național al unui ospătar, de 2.790 de lei net, aceeași tură înseamnă în jur de 558 de lei brut cu toate sporurile. Detaliile regulilor sunt în articolul despre cât primești dacă lucrezi de sărbători, iar calculul sporului de noapte în cel despre sporul de noapte.
Bacșișul, partea care nu se poate calcula
Pentru mulți ospătari, bacșișul face diferența dintre o noapte obișnuită și una bună. Regulile s-au schimbat însă față de anii în care se punea direct în buzunar:
- din 2023, bacșișul se trece distinct pe bonul fiscal, fie că se plătește cash, fie cu cardul;
- se reține un impozit de 10%, iar cota a rămas aceeași în 2026, deși impozitul pe dividende a crescut;
- suma rămasă se împarte salariaților după regulamentul intern al localului, nu doar ospătarului care a servit masa.
La Revelion, cea mai mare parte a notei e plătită dinainte, odată cu rezervarea meniului, iar bacșișul depinde de ce se comandă în plus peste noapte și de generozitatea fiecărei mese. De aceea nu se poate da o cifră medie cinstită: pentru un ospătar poate dubla câștigul nopții, pentru altul poate fi aproape zero.
De ce lucrează totuși ospătarii de Revelion
Chiar și cu cifrele de mai sus, noaptea de Revelion e una dintre puținele ture din an în care se adună două sporuri peste salariu, iar bacșișul poate schimba complet socoteala. Pentru cine vrea să lucreze doar în perioada sărbătorilor, variantele sunt în articolul despre joburile temporare de sărbători.
Pentru restul anului, salariul unui ospătar depinde mult de oraș și de tipul localului. Toate cifrele sunt pe pagina despre salariul unui ospătar, iar cum arată munca de cealaltă parte a ușii, în bucătărie, e în articolul despre o zi de lucru a unui bucătar. Meseriile apropiate, cu alt ritm și alți bani, sunt barmanul și somelierul.
Cum am calculat
Prețurile meniurilor vin din 17 oferte pentru Revelionul 2027 publicate pe un portal de restaurante din București, citite pe 4 noiembrie 2026, doar prețurile pentru adulți. Salariul ospătarului e media netă din estimările meseriile.ro pentru 2026, transformată în brut după Codul fiscal în vigoare. Sporul de noapte e calculat la minimul legal de 25%, iar sporul de sărbătoare la minimul de 100%, pe tariful orar al salariului total, deși legea le raportează la salariul de bază, care poate fi mai mic. Netul turei e estimat la 58,5% din brut, după reținerea CAS, CASS și a impozitului. Bacșișul nu e inclus.
