Sommelier
Somelierul este specialistul în vinuri al unui restaurant sau hotel, care recomandă și servește vinul potrivit fiecărui preparat și client. Construiește lista de vinuri, gestionează pivnița și îmbină cunoștințele tehnice cu simțul gustului pentru a ridica experiența mesei.
Salariu mediu național
3.783 lei / lună
Interval: 2.914 lei – 5.766 lei
Ce face un sommelier?
Recomandă clienților vinuri în funcție de preparate și preferințe, prezintă și servește vinul la masă după protocol. Alcătuiește și actualizează lista de vinuri, gestionează stocul din pivniță, alege furnizorii și instruiește ospătarii despre asocieri.
Responsabilități principale
- Recomandarea vinurilor potrivite preparatelor și clienților
- Prezentarea și servirea vinului la masă după protocol
- Alcătuirea și actualizarea listei de vinuri
- Gestionarea pivniței și a stocului de vinuri
- Selecția furnizorilor și degustarea vinurilor noi
- Instruirea personalului de sală despre asocieri
Competențe necesare
Studii necesare
Se cere o formare de somelier prin cursuri și certificări de specialitate, uneori recunoscute internațional. Nu e obligatorie facultatea, dar sunt esențiale palatul antrenat, cunoașterea vinurilor și a limbilor străine.
Condiții de muncă
Program de restaurant, seri, weekenduri și sărbători, cu mult stat în picioare și contact cu clienți pretențioși. Muncă rafinată, dar solicitantă, ce cere eleganță, memorie bună și rezistență la ritmul serviciului de seară.
Evoluție în carieră
Începi ca ospătar cu interes pentru vinuri, apoi obții certificări de somelier și lucrezi în restaurante de nivel înalt. Poți deveni somelier șef, consultant pe carte de vinuri sau formator și jurat la concursuri de profil.
Salariu Sommelier pe orașe
* Salariile sunt estimative, exprimate în lei net/lună. Pot varia semnificativ în funcție de experiență, angajator și specificul postului.