Cel mai bun mixer planetar pentru o casă unde se face des pâine, cozonac și prăjituri are bol de inox de 5-7 litri, angrenaje metalice, mișcare planetară, cel puțin trei accesorii, tel, paletă și cârlig, capac împotriva stropilor și ventuze care îl țin fix pe blat. Pentru o cofetărie mică sau pentru cantități mari, bolul trece de 10 litri, iar motorul trebuie să ducă 2-5 kg de aluat. Am comparat zece mixere planetare, de la cele de 3,5 l la cele de 16 l.
Pentru o cofetărie mică, Goldmann cu bol de 10 l are 2.800 W, angrenaje metalice și duce 3 kg de aluat. Pentru casă, FRAM FPM-K1500M are bol de 6 l și angrenaj complet metalic. Pentru aluaturi dospite, VarioShop are bol încălzit și afișaj digital.
Cele 10 mixere planetare comparate, pe rând
Goldmann, bol de 10 l, 2.800 W
Mixer planetar cu bol de inox de 10 l, motor de 2.800 W, 6 viteze cu Pulse, angrenaje metalice, carcasă din inox, 5 accesorii, protecție la supraîncălzire și ventuze. Producătorul declară 2 kg de făină sau 3 kg de aluat. Cântărește 8,46 kg.
Bolul de 10 litri și angrenajele metalice îl fac potrivit pentru familia care coace pâine săptămânal, pentru cozonacii de sărbători și pentru cofetăriile mici. Carcasa de inox se curăță ușor și rezistă la folosire intensă.
Măsoară aproape 45 x 36 x 36 cm, deci are nevoie de un loc fix pe blat.
- Bol
- 10 l, inox
- Putere
- 2.800 W
- Viteze
- 6 + Pulse
- Capacitate
- 2 kg făină, 3 kg aluat
- Greutate
- 8,46 kg
Plusuri
- Bol mare
- Angrenaje metalice
Minusuri
- Ocupă mult loc
FRAM FPM-K1500M, bol de 6 l, angrenaj metalic
Mixer planetar cu bol de inox de 6 l, 1.500 W, 6 viteze plus Pulse, angrenaj complet metalic, sistem de siguranță, ventuze și accesorii: tel, paletă și cârlig.
Bolul de 6 l duce aluatul pentru două pâini mari sau un cozonac generos, iar angrenajul metalic rezistă mai bine decât cel din plastic la frământări dese. E dimensiunea potrivită pentru o familie care coace regulat.
Greutatea nu e trecută pe pagina produsului.
- Bol
- 6 l, inox
- Putere
- 1.500 W
- Viteze
- 6 + Pulse
- Angrenaj
- complet metalic
- Accesorii
- tel, paletă, cârlig
Plusuri
- Angrenaj metalic
- Bol potrivit pentru familie
Minusuri
- Greutate nedeclarată
VarioShop, bol încălzit, 5,5 l, 2.000 W
Mixer planetar cu bol încălzit de 5,5 l, 2.000 W, 11 viteze, afișaj digital, funcții de frământare, batere, amestecare și fermentare, oprire automată și ventuze. Cântărește 7,7 kg.
Bolul încălzit ține aluatul la temperatura de dospire, deci frămânți și lași aluatul la crescut în același vas, chiar și într-o bucătărie rece. E util pentru pâine, cozonac și aluaturi cu maia.
Funcțiile în plus îl fac mai complicat decât un mixer simplu.
- Bol
- 5,5 l, încălzit
- Putere
- 2.000 W
- Viteze
- 11
- Funcții
- frământare, batere, fermentare
- Greutate
- 7,7 kg
Plusuri
- Dospire în bol
- Afișaj digital
Minusuri
- Mai complex
Goldmann, bol de 16 l, 3.500 W, temporizator
Mixer planetar cu bol de inox de 16 l, 3.500 W, 12 viteze, temporizator, angrenaje metalice, carcasă din inox și 5 accesorii. Producătorul declară aluaturi grele de până la 5 kg.
Cu 16 litri, e un aparat pentru cofetării mici, patiserii de cartier și catering, unde se fac zilnic cantități mari de cremă și aluat. Temporizatorul oprește singur mixerul la timpul setat.
Pentru o casă e supradimensionat.
- Bol
- 16 l, inox
- Putere
- 3.500 W
- Viteze
- 12
- Capacitate
- până la 5 kg aluat
- Extra
- temporizator
Plusuri
- 16 litri
- Temporizator
Minusuri
- Prea mare pentru casă
ZASS ZPSM 11 Pro Line, bol de 7 l
Mixer planetar cu bol de 7 l, 1.500 W, 12 viteze plus Pulse și angrenaj metalic. Măsoară 40 x 30 x 39 cm și cântărește 5,2 kg.
Douăsprezece viteze dau control fin, de la amestecarea ușoară a făinii până la baterea albușurilor spumă. Bolul de 7 l ține porții mari pentru o familie numeroasă.
Cablul de 1 m e scurt.
- Bol
- 7 l
- Putere
- 1.500 W
- Viteze
- 12 + Pulse
- Angrenaj
- metalic
- Greutate
- 5,2 kg
Plusuri
- 12 viteze
- Bol de 7 l
Minusuri
- Cablu scurt
KRAFT&DELE KD4163, bol de 6 l, 2.500 W
Mixer planetar cu bol de inox de 6 l, capac transparent anti-stropire, 2.500 W și 6 viteze, livrat cu set de accesorii.
Puterea mare ajută la aluaturile tari, unde motoarele mici încetinesc. Producătorul îl recomandă și pentru uz profesional, și pentru casă.
Angrenajul nu e descris pe pagina produsului.
- Bol
- 6 l, inox
- Putere
- 2.500 W
- Viteze
- 6
- Extra
- capac anti-stropire
Plusuri
- Putere mare
- Capac anti-stropire
Minusuri
- Angrenaj nedeclarat
Heinner HPM-1000WHCH, bol de 5 l
Mixer planetar cu bol de inox de 5 l, 1.000 W, 12 viteze, tel, cârlig de frământare, paletă și capac transparent de protecție, cu sistem anti-alunecare.
Pentru o familie de trei-patru persoane, 5 litri ajung la o pâine, un tort sau o tavă de prăjituri. Capacul oprește făina și stropii să zboare pe blat.
Pentru aluaturi foarte tari în cantități mari, alege un motor mai puternic.
- Bol
- 5 l, inox
- Putere
- 1.000 W
- Viteze
- 12
- Accesorii
- tel, cârlig, paletă, capac
Plusuri
- Capac de protecție
- 12 viteze
Minusuri
- Putere medie
FRAM FPM-D1010GR, bol de 5 l, angrenaj metalic
Mixer planetar cu bol de inox de 5 l, 1.000 W, 12 viteze plus Pulse și angrenaj metalic, cu accesorii pentru mixare și frământare.
Are aceeași mărime de bol ca Heinner HPM-1000WHCH, dar cu angrenaj metalic, mai rezistent la frământări dese.
Puterea de 1.000 W cere răbdare la aluaturile foarte tari.
- Bol
- 5 l, inox
- Putere
- 1.000 W
- Viteze
- 12 + Pulse
- Angrenaj
- metalic
Plusuri
- Angrenaj metalic
- 12 viteze
Minusuri
- Putere medie
Adler AD4216, bol de 4 l
Mixer planetar cu bol de inox de 4 l, 1.000 W, 6 viteze, mișcare eliptică și sistem anti-alunecare.
Pentru o bucătărie mică și pentru cantități obișnuite, bolul de 4 l e suficient la prăjituri, creme și o pâine mică. Adler e o marcă de electrocasnice mici cu service obișnuit.
Pentru cozonaci mari, bolul e mic.
- Bol
- 4 l, inox
- Putere
- 1.000 W
- Viteze
- 6
- Mișcare
- eliptică
Plusuri
- Compact
- Marcă cu service
Minusuri
- Bol mic
Heinner HPM-D750BK, bol de 3,5 l, 600 W
Mixer planetar cu bol de inox de 3,5 l, 600 W, 12 viteze și accesorii tel, paletă și cârlig.
Bolul de 3,5 l e potrivit pentru creme, frișcă, bezea și aluaturi mici, pentru o persoană sau un cuplu. Ocupă puțin loc pe blat.
La aluaturi de pâine, 600 W e la limită.
- Bol
- 3,5 l, inox
- Putere
- 600 W
- Viteze
- 12
- Accesorii
- tel, paletă, cârlig
Plusuri
- Mic
- Accesorii complete
Minusuri
- Putere mică
Cele 10 mixere planetare, pe scurt
| Mixer | Bol | Putere | Viteze | Angrenaj |
|---|---|---|---|---|
| Goldmann 10 l | 10 l | 2.800 W | 6 + Pulse | metalic |
| FRAM FPM-K1500M | 6 l | 1.500 W | 6 + Pulse | metalic |
| VarioShop | 5,5 l, încălzit | 2.000 W | 11 | nedeclarat |
| Goldmann 16 l | 16 l | 3.500 W | 12 | metalic |
| ZASS ZPSM 11 Pro | 7 l | 1.500 W | 12 + Pulse | metalic |
| KRAFT&DELE KD4163 | 6 l | 2.500 W | 6 | nedeclarat |
| Heinner HPM-1000WHCH | 5 l | 1.000 W | 12 | nedeclarat |
| FRAM FPM-D1010GR | 5 l | 1.000 W | 12 + Pulse | metalic |
| Adler AD4216 | 4 l | 1.000 W | 6 | nedeclarat |
| Heinner HPM-D750BK | 3,5 l | 600 W | 12 | nedeclarat |
Câtă pâine iese dintr-un bol
Puțini producători spun câtă făină sau câtă cocă duce mixerul. Goldmann o face: 3 kg de aluat la bolul de 10 l și 5 kg la cel de 16 l, adică în jur de 0,3 kg de aluat pe litru de bol. Am aplicat același raport la toate bolurile comparate și am transformat aluatul în pâini de aproximativ 750 g de aluat crud, cât are o pâine obișnuită de casă.
| Bol | Aluat estimat | Pâini de aproximativ 750 g |
|---|---|---|
| 3,5 l | aproximativ 1 kg | 1 |
| 4 l | aproximativ 1,2 kg | 1-2 |
| 5 l | aproximativ 1,5 kg | 2 |
| 6 l | aproximativ 1,8 kg | 2 |
| 7 l | aproximativ 2,1 kg | 2-3 |
| 10 l, declarat | 3 kg | 4 |
| 16 l, declarat | 5 kg | 6-7 |
Estimarea e orientativă, fiindcă aluatul moale de cozonac urcă mai mult în bol decât unul tare de covrigi, iar motoarele slabe nu duc bolul plin cu aluat greu. Concluzia practică rămâne: pentru o singură pâine sau un tort ajunge un bol de 4-5 l, pentru două-trei pâini sau cozonacii de sărbători îți trebuie 6-7 l, iar peste patru pâini deodată intri în zona bolurilor de 10 l și peste, adică a aparatelor semiprofesionale.
Puterea de pe cutie
Puterea scrisă mare pe mixere, de 1.000-3.500 W, e de obicei puterea maximă absorbită din priză, nu cât duce motorul în mod continuu la frământare. Două mixere cu aceeași putere pot frământa foarte diferit, în funcție de angrenaje, de calitatea motorului și de cât de bine e răcit. Angrenajul metalic, declarat la FRAM, Goldmann și ZASS, rezistă mai bine decât cel din plastic la aluaturi tari și frământări dese. La folosire zilnică, angrenajul contează mai mult decât un număr mare de wați.
Cum frămânți aluat de pâine în mixer
- Pune în bol lichidele și drojdia, apoi făina și sarea, fără să depășești capacitatea recomandată.
- Montează cârligul și pornește pe viteza cea mai mică, până se adună făina.
- Crește la o viteză mică spre medie și frământă 6-10 minute, până aluatul se desprinde de pereți.
- Oprește la jumătate și verifică dacă aluatul nu urcă pe cârlig; dacă urcă, oprește și împinge-l jos cu spatula.
- La aluaturi tari, lasă motorul să se odihnească câteva minute dacă se încălzește.
- Scoate aluatul, acoperă-l și lasă-l la dospit, sau dospește-l direct în bolul încălzit, la VarioShop.
Telul, paleta și cârligul
Telul încorporează aer: e pentru albușuri spumă, frișcă, bezea și creme ușoare. Paleta plată amestecă fără să bată aer: unt cu zahăr, aluaturi de chec și biscuiți, umpluturi. Cârligul întinde și pliază aluatul, ca mâna la frământat, și dezvoltă glutenul în pâine, pizza și cozonac. Folosirea telului la aluat tare îl poate îndoi, iar a cârligului la frișcă nu bate nimic.
Mixerul planetar și restul bucătăriei
Pentru cantități de brutărie, cu zeci de kilograme pe zi, se folosesc malaxoare spirale, ca un malaxor de aluat. Pentru pâinea de casă coaptă automat, o mașină de pâine face și frământarea, și coacerea. Un robot de bucătărie adaugă tocare, răzuire și blender, dar frământă de obicei mai puțin bine decât un mixer planetar dedicat.
Cât poți frământa fără să supraîncălzești mixerul
Aluatul tare de pâine e cea mai grea muncă pentru un mixer planetar. Producătorii dau în instrucțiuni o cantitate maximă de făină pentru aluatul tare, care e mult sub volumul bolului, și un timp maxim de funcționare continuă, după care mixerul trebuie lăsat să se răcească. Dacă motorul se încălzește, miroase sau încetinește, oprește-l și lasă-l zece-cincisprezece minute. Frământă aluatul tare la viteze mici; viteza mare e pentru albușuri și frișcă, nu pentru aluat.
Ce faci cu telul de sârmă
Telul de sârmă bate aer în albușuri, frișcă și creme. Nu se folosește la aluaturi grele: sârmele se îndoaie sau se rup. Pentru albușuri, bolul și telul trebuie să fie perfect curate și fără grăsime, altfel albușurile nu se întăresc. Pornește încet și crește viteza treptat, ca să nu sară stropi.
Curățarea după folosire
Bolul de inox și accesoriile se spală imediat după folosire, înainte ca aluatul să se usuce pe ele. Accesoriile din aluminiu turnat, de multe ori gri, se închid la culoare în mașina de spălat vase; verifică instrucțiunile înainte. Corpul mixerului se șterge cu o lavetă umedă, nu se spală sub jet. Capacul anti-stropire se pune la frământat, ca făina să nu se împrăștie în bucătărie.
Mixerul și aluatul de cozonac
Aluatul de cozonac, bogat în ouă, unt și zahăr, se frământă mult, până devine elastic și se desprinde de bol. Un mixer planetar puternic face asta fără efort, dar unul mic se poate încălzi. Frământă în două tranșe dacă bolul e mic și lasă mixerul să se răcească între ele.
Mixerul planetar în meserii
Un cofetar bate creme, frișcă și blaturi zilnic, de aceea alege boluri mari și angrenaje metalice. Un brutar frământă aluaturi pentru specialități în cantități mici, un bucătar pregătește aluaturi și piureuri, iar un pizzar frământă aluatul de pizza pentru seara de lucru.
Ce verifici înainte să cumperi un mixer planetar
- Capacitatea bolului, după câtă pâine sau prăjitură faci deodată.
- Angrenajul metalic, pentru aluaturi tari și folosire deasă.
- Accesoriile: tel, paletă și cârlig, plus capac anti-stropire.
- Numărul de viteze și funcția Pulse.
- Stabilitatea: greutate și ventuze.
- Locul pe blat și înălțimea sub dulapurile suspendate, pentru ridicarea capului.
