Cel mai bun cântar de cafea cântărește cu precizie de 0,1 g, are cronometru pe același ecran, reacționează repede când torni apa sau când curge espresso-ul și e destul de subțire ca să intre pe tava espressorului, sub ceașcă. Contează și alimentarea, acumulator sau baterii, și un blat care nu se strică la apă și căldură. Am comparat opt cântare de cafea, de la modele mini de 200 g la cântare de 3 kg pentru filtru.
Pentru espresso și filtru, DUAIU cântărește până la 3 kg cu 0,1 g, are cronometru și acumulator și e gros de doar 2,25 cm. Pentru alimentare de rezervă, Bedee merge și pe USB-C, și pe baterii AAA. Pentru dozat direct din rășniță, XICENRM e cântar și cană de dozare într-o singură piesă.
Cele 8 cântare de cafea comparate, pe rând
DUAIU, 3 kg / 0,1 g, cronometru, acumulator
Cântar de cafea DUAIU de 3 kg cu precizie de 0,1 g, cronometru afișat simultan cu greutatea, acumulator cu încărcare USB, afișaj LED, oprire automată și unități g, oz și ml. Are 15 x 13 x 2,25 cm și 280 g.
Grosimea de 2,25 cm îl face să intre pe tava multor espressoare, sub ceașcă, iar suprafața de 15 x 13 cm ține și un filtru cu carafă. Cronometrul și greutatea pe același ecran sunt exact ce îți trebuie când urmărești o extracție.
Pe un espressor cu tavă foarte joasă, verifică înălțimea înainte.
- Capacitate
- 3 kg
- Precizie
- 0,1 g
- Alimentare
- acumulator, USB
- Dimensiuni
- 15 x 13 x 2,25 cm
- Greutate
- 280 g
Plusuri
- Subțire
- Acumulator
Minusuri
- Verifică tava espressorului
Bedee, 3 kg / 0,1 g, USB-C și baterii AAA
Cântar de cafea Bedee de 3 kg cu precizie de 0,1 g, cronometru, afișaj LED mare și iluminat, funcție tară, unități g, oz și ml, oprire automată după 5 minute, avertizare de baterie descărcată și alimentare pe 3 baterii AAA sau USB-C.
Alimentarea dublă înseamnă că nu rămâi fără cântar dimineața: dacă s-a descărcat, merge pe baterii. Afișajul mare se citește ușor de deasupra, cu ibricul în mână.
Oprirea după 5 minute poate întrerupe o preparare lentă la cold drip.
- Capacitate
- 3 kg
- Precizie
- 0,1 g
- Alimentare
- 3 x AAA sau USB-C
- Unități
- g, oz, ml
- Oprire automată
- 5 min
Plusuri
- Alimentare dublă
- Afișaj mare
Minusuri
- Oprire la 5 minute
Cântar cu timer, 3 kg / 0,1 g, Type-C și baterii, afișaj ascuns
Cântar de cafea de 3 kg cu precizie de 0,1 g, cronometru, comenzi tactile, afișaj LCD ascuns sub suprafață, alimentare Type-C sau baterii. Are 15 x 13 x 2,25 cm și 360 g.
Afișajul apare doar când e pornit, deci suprafața e netedă și se șterge ușor de stropi și de zaț. Alimentarea dublă îl ține pornit oricând.
Descrierea e tradusă automat.
- Capacitate
- 3 kg
- Precizie
- 0,1 g
- Alimentare
- Type-C sau baterii
- Dimensiuni
- 15 x 13 x 2,25 cm
- Greutate
- 360 g
Plusuri
- Suprafață netedă
- Alimentare dublă
Minusuri
- Descriere tradusă
Navaris, 3 kg / 0,1 g, timer, pad de cauciuc
Cântar de cafea Navaris de 3 kg cu precizie de 0,1 g, timer integrat, ecran LCD tactil, oprire automată și pad din cauciuc rezistent la apă, la căldură și antiderapant.
Padul de cauciuc protejează cântarul de carafa fierbinte și de apa vărsată și împiedică alunecarea filtrului. Se scoate și se spală separat.
Alimentarea nu e precizată clar pe pagina produsului.
- Capacitate
- 3 kg
- Precizie
- 0,1 g
- Ecran
- LCD tactil
- Blat
- pad din cauciuc
Plusuri
- Pad rezistent la căldură
- Antiderapant
Minusuri
- Alimentare nedeclarată
Kynetic, 3 kg / 0,1 g, timer, reîncărcabil USB
Cântar de cafea Kynetic de 3 kg cu precizie de 0,1 g, timer, afișaj digital, acumulator reîncărcabil prin USB și unități g, oz și ml. Are 177 x 124 mm și 215 g.
E cel mai ușor cântar de 3 kg comparat, iar producătorul îl recomandă și pentru cofetărie, unde precizia de 0,1 g ajută la drojdie, sare și arome.
Grosimea nu e declarată.
- Capacitate
- 3 kg
- Precizie
- 0,1 g
- Alimentare
- acumulator, USB
- Dimensiuni
- 177 x 124 mm
- Greutate
- 215 g
Plusuri
- 215 g
- Bun și la cofetărie
Minusuri
- Grosime nedeclarată
XICENRM, cană de dozare cu cântar, 0,2-500 g
Cântar XICENRM construit ca o cană de dozare cu cântar încorporat, interval de 0,2-500 g, precizie de 0,1 g, acumulator și carcasă de plastic cu silicon. Are 11,5 x 10,3 x 10,7 cm și 230 g.
Macini direct în cană, vezi doza pe afișaj și o torni în portafiltru, fără să mai muți cafeaua de pe un cântar într-un recipient. Mai puțin zaț pe blat și o doză exactă.
Nu cântărește apa la filtru și nu are cronometru declarat.
- Interval
- 0,2-500 g
- Precizie
- 0,1 g
- Formă
- cană de dozare
- Alimentare
- acumulator
- Greutate
- 230 g
Plusuri
- Cântar și cană într-una
- Fără transfer
Minusuri
- Doar pentru doză
Cântar mini, 0,3-200 g / 0,1 g, USB-C
Cântar de cafea mini cu interval de 0,3-200 g, precizie de 0,1 g, buton tactil, tară, acumulator USB Type-C și oprire automată după 180 de secunde. Tava are margine curbată pentru turnat.
Cântărește doza de boabe sau de cafea măcinată, dar și ceaiul, iar marginea curbată îți lasă să torni direct în rășniță sau în ceainic.
Nu cântărește apa și nu are cronometru declarat.
- Interval
- 0,3-200 g
- Precizie
- 0,1 g
- Alimentare
- USB Type-C
- Oprire automată
- 180 s
Plusuri
- Foarte mic
- Margine pentru turnat
Minusuri
- Doar până la 200 g
Cântar îngust de 1 kg, timer, platformă inox, 2 baterii AAA
Cântar de cafea de 1 kg cu timer independent, ecran LCD, platformă din inox, oprire automată și 2 baterii AAA incluse. Are cam 12,4 x 7,3 x 1,9 cm, după dimensiunile declarate în inch.
E cel mai îngust cântar comparat, făcut să intre în tava de picurare a espressoarelor mici, unde un cântar de 15 cm nu încape. Platforma de inox se curăță ușor.
Descrierea dă trepte de 0,01 uncii, adică aproximativ 0,3 g, mai puțin precis decât cântarele de 0,1 g.
- Capacitate
- 1 kg
- Pas
- 0,01 oz, aprox. 0,3 g
- Platformă
- inox
- Alimentare
- 2 x AAA, incluse
Plusuri
- Îngust
- Platformă de inox
Minusuri
- Pas de aprox. 0,3 g
Cele 8 cântare de cafea, pe scurt
| Cântar | Interval | Precizie | Cronometru | Alimentare |
|---|---|---|---|---|
| DUAIU | până la 3 kg | 0,1 g | da | acumulator |
| Bedee | 0,1 g - 3 kg | 0,1 g | da | AAA sau USB-C |
| Cântar cu afișaj ascuns | până la 3 kg | 0,1 g | da | Type-C sau baterii |
| Navaris | până la 3 kg | 0,1 g | da | nedeclarată |
| Kynetic | până la 3 kg | 0,1 g | da | acumulator |
| XICENRM | 0,2-500 g | 0,1 g | nedeclarat | acumulator |
| Cântar mini | 0,3-200 g | 0,1 g | nedeclarat | USB-C |
| Cântar îngust 1 kg | 0,5 g - 1 kg | aprox. 0,3 g | da | 2 x AAA |
Cât apă la câtă cafea
Cântarul are sens doar dacă lucrezi cu o rețetă. Bariștii pornesc de la raportul dintre cafea și apă sau, la espresso, dintre cafeaua măcinată și băutura din ceașcă. Am calculat cantitățile pentru câteva doze obișnuite, cu rapoartele folosite des ca punct de plecare: 1:2 la espresso, 1:15 la French press și 1:16 la filtru.
| Cafea | Espresso, 1:2 | French press, 1:15 | Filtru, 1:16 |
|---|---|---|---|
| 15 g | 30 g în ceașcă | 225 g apă | 240 g apă |
| 18 g | 36 g în ceașcă | 270 g apă | 288 g apă |
| 20 g | 40 g în ceașcă | 300 g apă | 320 g apă |
| 30 g | nu se folosește | 450 g apă | 480 g apă |
Rapoartele sunt un început, nu o regulă: o cafea prea acră spune de obicei că extracția e prea scurtă sau măcinătura prea mare, una prea amară, invers. Ce contează e să schimbi un singur lucru odată și să notezi rezultatul. Apa se cântărește în grame, iar un gram de apă e practic un mililitru, deci la filtru torni până când cântarul arată cifra din tabel.
De ce contează precizia de 0,1 g
La o doză de espresso de 18 g, un cântar cu pas de 0,5 g poate greși cu jumătate de gram, adică aproape 3% din doză. Unul cu pas de 0,1 g greșește cu cel mult o zecime, adică puțin peste 0,5%. Diferența de 3% se simte în gust și în timpul de curgere, mai ales când încerci să potrivești măcinătura. La filtru, unde torni sute de grame de apă, pasul de 0,5 g ar fi suficient, dar doza de cafea măcinată se cântărește tot mai bine cu 0,1 g.
Cum folosești cântarul la espresso
- Pune portafiltrul gol pe cântar și apasă tara.
- Macină cafeaua în portafiltru până la doza din rețetă, de exemplu 18 g.
- Nivelează și tasează cafeaua, apoi prinde portafiltrul în espressor.
- Pune ceașca pe cântar, pe tava espressorului, și apasă tara.
- Pornește extracția și cronometrul în același timp.
- Oprește extracția când cântarul arată ținta, de exemplu 36 g.
- Notează timpul: dacă e mult sub 25 de secunde, macină mai fin; dacă e mult peste 30, mai grosier.
Cum folosești cântarul la filtru
Pune carafa cu filtrul și cafeaua măcinată pe cântar și apasă tara. Toarnă întâi puțină apă, cam de două ori greutatea cafelei, și așteaptă 30-45 de secunde, ca să iasă gazele. Apoi toarnă în cercuri, în două-trei reprize, până la greutatea totală din rețetă, urmărind cronometrul. Un ibric cu gât de lebădă îți dă un jet subțire și constant, pe care cântarul îl arată în timp real.
Cântarul și restul echipamentului
Cântarul face diferența doar alături de o măcinătură constantă. O rășniță de cafea bună dă particule egale, iar un tamper presează doza uniform. Pentru espresso acasă, vezi și comparația de espressoare manuale, iar pentru laptele de cappuccino, de căni pentru spumare.
Îngrijirea cântarului
Cântarele de cafea stau lângă apă, abur și zaț, deci se murdăresc repede. Șterge-le cu o lavetă umedă, fără să le scufunzi, și nu lăsa apa să intre pe la butoane sau pe la mufa de încărcare. Nu pune pe ele nimic mai greu decât capacitatea maximă: senzorul se deformează și pierde precizia. Din când în când, verifică precizia cu o greutate de calibrare sau cu un obiect a cărui greutate o știi sigur.
Cum alegi doza de cafea
Doza de cafea se alege după mărimea coșulețului din portafiltru și după gustul tău. Coșulețele duble obișnuite iau 16-20 g de cafea măcinată, iar cele simple 7-10 g. Producătorii de espressoare și de coșulețe trec adesea doza recomandată chiar pe coșuleț. Pornește de la mijlocul intervalului și ajustează: o doză mai mare dă o cafea mai plină, dar cere măcinătură ceva mai mare ca să nu curgă prea încet. La filtru, doza se alege după câtă cafea vrei să bei: 15 g pentru o cană, 30 g pentru o carafă de două-trei căni.
Notează rețeta
Cântarul te ajută doar dacă îți notezi ce ai făcut. Ține un caiet sau o notiță în telefon cu patru cifre pentru fiecare cafea: doza, cantitatea din ceașcă sau de apă, timpul și reglajul rășniței. Când îți iese o cafea bună, ai rețeta exactă și o poți repeta. Când schimbi cafeaua, pornești de la rețeta veche și o ajustezi. Bariștii fac la fel la fiecare sac nou de cafea.
Cântarul și apa pentru cafea
Cafeaua e în proporție de peste 98% apă, deci gustul ei depinde mult de apă. Apa de la robinet cu mult calcar înfundă espressorul și face cafeaua plată, iar apa distilată o face acră și goală. Apa filtrată sau o apă plată cu mineralizare mică e un compromis bun. Cântarul te ajută și aici: când schimbi apa și păstrezi exact aceeași rețetă, simți diferența.
Cântarele de cafea în meserii
Un barista cântărește fiecare doză și fiecare extracție, ca toate cafelele din tura lui să iasă la fel. Un barman folosește același cântar și la siropurile făcute în casă, iar un cofetar-patiser apreciază precizia de 0,1 g la drojdie, sare, gelatină și arome.
Ce verifici înainte să cumperi un cântar de cafea
- Precizia: 0,1 g.
- Capacitatea: 2-3 kg pentru filtru, 200-500 g doar pentru doză.
- Cronometrul pe același ecran cu greutatea.
- Dimensiunile: grosime și lățime potrivite pentru tava espressorului.
- Alimentarea: acumulator, baterii sau amândouă.
- Rezistența la apă și la căldură a suprafeței.
